✅РЕЦЕПТ КУЛИЧА С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ. ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ. РЕЦЕПТ ЗАВАРНОЙ ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ. Автор фото-рецепта Светлана Задорожняя: для тех, кто любит влажные и сдобные куличи. К записи прикреплено фото кулича в разрезе (фото 4) — отзыв Надежды Лобановой.
📝🥮Рецепт кулича
100 мл тёплого молока
25 г сырых дрожжей
200 г сахара
550 г муки(+ -)
100 г сметаны
100 г сливочного масла
2 яйца
30 г растительного масла
0,5 ч.л соли
1 пакет ванилина
20 г коньяка
1/3 ч.л куркумы
200 г сухофруктов (изюм, цукаты и т.д)
Приготовление.
Сначала делаем опару: в молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л сахара и 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 20 минут.
Яйца, сахар, соль и ваниль взбиваем миксером в пену 3-4 мин. Затем добавляем растопленное масло, сметану, коньяк, куркуму, хорошо вымешиваем. Добавляем подошедшую опару, еще раз вымешиваем и выливаем смесь в муку. Замешиваем мягкое тесто. В процессе вымешивания добавляем растительное масло.
Затем тесто округляем, перекладываем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. После расстойки обминаем тесто, растягиваем руками в пласт и сверху высыпаем промытые и высушенные сухофрукты. Прикрываем сухофрукты концами теста и вымешиваем тесто пока равномерно распределятся сухофрукты. Затем делим тесто на кусочки, округляем и заполняем формочки чуть меньше половины объёма. Накрываем формы и ставим в тёплое место на расстойку. Когда тесто поднимется до краёв формы ( не доходя 1 см) можно ставить в разогретую духовку 180° на 30-40 мин. Готовые куличи украшаем глазурью и посыпкой.
📝🧁Рецепт глазури на желатине.
1/2 ч. л желатина смешиваем с 1 ст. л воды и оставляем набухать на 15 минут.
100 г сахарной пудры смешиваем с 2 ст.л воды, добавляем 1 ч. л лимонного сока, ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения. Затем снимаем с огня, высыпаем разбухший желатин, размешиваем, переливаем в другую емкость и взбиваем миксером 3-5 минут. Глазурь готова.
📝🍮Рецепт творожной пасхи (фото 3)
1 кг творога
300 г сметаны
4 яйца
200 г сливочного масла
200 г сахара (по вкусу)
2 пакетика ванильного сахара
2 щепотки соли.
300 г сухофруктов (на ваш вкус)
Творог перетереть через сито. Затем добавить сметану, яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль. Всё хорошо перемешать до получения однородной массы. Переложить творожную массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на тихий огонь. Постоянно помешивая, довести до первых бульков и убрать с огня. Поставить кастрюлю в бОльшую емкость с холодной водой, помешивая охладить до комнатной температуры. Затем поставитьмассу в холодильник, чтобы она охладилась и стала густой. Часа через два можно добавлять любые сухофрукты по вкусу. Я добавляла изюм, цукаты, курагу и вяленую вишню. Всего сухофруктов 300 г.
Перемешать массу и выложить в пасочницы, застеленные влажной марлей, сложенной в 2 слоя. Формы поставить узкой частью вниз над емкостью, куда будет стекать сыворотка. Краями марли прикрываем дно и ставим груз. Поставить пасхи в таком виде в холодильник на 12-24 часа. Пасха должна уплотниться и держать форму. Достать из холодильника, осторожно развернуть концы марли, перевернуть форму на блюдо, аккуратно снять форму и марлю и украсить нашу пасху. Это очень вкусно.
Чтобы прочитать отзывы о рецепте кулича, задать вопрос автору рецепта - нажмите на первое (1) фото а потом на значок для комментариев внизу фото.
