Добрый день! Поздравляю с неделей свт. Григория Паламы. Сегодня постная коврижка монастырская по вашим заявкам.
Мы в Даниловом монастыре готовили коврижку на компоте из сухофруктов, так как варили его 100 л каждый день, и 2-3 литра, чаще всего оставались. Вместо компота можно использовать фруктовый или ягодный сок (вишнëвый, яблочный, персиковый, мультифрукт)
Мука пшеничная в. с. 300 г
Компот (сладкий сок) 250 мл
Мëд 100 мл
Растительное масло 100 мл
Сахарный песок 100 г
Какао-порошок 50 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
(Можно заменить на соду и уксус)
Корица 1/4 ч. л.
Грецкие орехи 100 г
Изюм 50 г
Панировочные сухари 50 г
Сахарная пудра (для посыпки, по желанию)
Орехи замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем подсушить на сковороде. (Если у вас нет на это времени, просто обдайте их кипятком и подсушите. )
Изюм заранее ошпарить кипятком и промыть
Духовку разогреть до 180С
Компот или сок смешать с мëдом
Муку просеять. Смешать муку, сахар, какао, корицу, разрыхлитель. Добавить компот или сок с мëдом, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить изюм, перемешать. Тесто получится жидкое, как густая сметана.
Форму для выпечки смазать растительным маслом, посыпать сухарями, залить тесто в форму. Заполнить форму не более чем на 2/3.
Выпекать 40 мин при 180С
(Время может отличаться в зависимости от духовки)
Готовую коврижку охладить, нарезать, посыпать сахарной пудрой (по желанию)
В коврижку также можно добавить орехи и сухофрукты
Орехи вымачивают, чтобы избавиться от фитиновой кислоты. Фитиновая кислота затрудняет переваривание орехов и препятствуют усвоению питательных веществ. Вымоченные орехи лучше усваиваются
#ВеликийПост
#монастырскаякухня
