Добрый день! Продолжаю рецепты по вашим заявкам:
Тушёные томаты, перец и кабачки в томатном соку
(Для Устава "горячая пища без елея"
томаты целиковые очищенные в собственом соку - 1 л, перец сладкий - 2 шт., кабачок - 1 шт., чеснок -3 зуб., зелень свежая, базилик сухой, перец черный молотый, соль - по вкусу
Кабачок нарезать ломтиком, перец нарезать соломкой, переложить в кастрюлю, залить соком от томатов, варить до готовности овощей. Чеснок и зелень мелко порубить, добавить в кастрюлю. Томаты разрезать пополам, сохраняя выделющийся сок, добавить в кастрюлю вместе с солью и специями. Довести до кипения, подавать с макаронами или рисом.
Вместо томатов можно использовать томатный сок.
Зразы картофельные с грибами
Картофель – 1 кг, шампиньоны свежие - 200 г, лук репчатый 1шт, сухари панировочные – половина стакана, растительное масло, соль, перец черный молотый.
Картофель вымыть и очистить, сварить до полного размягчения, слить с картофеля воду. Сделать очень крепкое и густое картофельное пюре. Если пюре получилось водянистым, добавить в горячее пюре манку (10% от массы картошки, тщательно перемешать и дайть остыть) . Пока картофель варится, лук очистить, нарезать мелким кубиком. Шампиньоны вымыть, нарезать средним кубиком. Обжарить лук и грибы на растительном масле, посолить и поперчить. Когда пюре остынет , разделить его на 8-10 равных частей. Каждую часть промять руками, скатать в шар, положить на стол или тарелку, посыпанную небольшим количеством панировочных сухарей. Каждый шар из пюре сплющить, в центр положить грибной фарш, завернуть края, сформировать прямоугольник или овал, запанировать в сухарях. Обжарить зразы на сковороде на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать зразы можно с соусом из шпината или луковым соусом.
Варианты начинки: можно использовать зеленый лук, лук порей, лук шалот, укроп, кинзу, петрушку, тушеную белокочанную капусту, обжаренный болгарский перец, тушеную морковь, свеклу, шпинат. Подать зразы можно с любым овощным соусом.
Постные оладьи с тыквой
Мука пшеничная 2 стакана
Газированная несладкая вода 1 стакан
Тыква очищенная 100 г
Корица 1 щепотка
Куркума 1 щепотка
Сахар 1 ст. л.
Растительное масло
Ягодное варенье 50 г
Очищеную тыкву натереть на крупной тëрке, добавить сахар, корицу и куркуму, перемешать
Из муки и газированной воды замесить тесто, добавить в него немного растительного масла и тыкву, перемешать
Жарить оладьи на растительном масле с двух сторон до готовности, подать с ягодным джемом или вареньем
#ВеликийПост
#постныерецепты
#монастырскаякухня
